料理（山水園）

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【料理】

料理は、まず素材の良いものを探すことからはじめます。そして丁寧に、時間をかけ調理していきます。山口という地方で出来ること、本来の素材の活かすよう料理を作ることを心がけています。

冬季期間中（10月～3月）、ふぐ料理の対応も可能です。
（養殖物は、お一人様\7,350アップ、天然物は時価となります。）
写真、献立は標準料理例です。食材の旬、入荷状況等により内容は異なります。予めご了承下さい。

ご夕食

**《山水園：秋冬の会席料理御献立例》**
	1.小鉢 / 柚釜（椎茸、しめじ、みぞれ和え）
2.小鉢 / 従兄弟煮
	3.前菜 / 赤梅甘露煮、毬栗、焼松、花蓮根
4.吸物 / 土瓶蒸し（松茸、海老、鱧、銀杏、かしわ、春菊、かぼす）
	5.造り / 鯛、ヒラソ、烏賊、車海老、虎河豚薄造り
6.焼物 / 鰤塩焼き（前盛り：薩摩芋レモン煮、牛蒡南部揚）
	7.焚合 / 小芋、南瓜、紅葉麩、椎茸、芝海老
8.変鉢 / 海老鬼がわら焼、松葉胡瓜または蓮根饅頭
	9.揚物 / 天婦羅（海老、小茄子、青唐、椎茸、穴子）
10.赤出
	11.栗御飯 12.香物 / 白菜、胡瓜、沢庵
13.果物 / 葡萄または自家製シャーベット

＊写真、献立は標準料理例です。食材の旬、入荷状況等により内容は異なります。予めご了承下さい。