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西日本の素敵な宿・高枕
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別府 「山は富士、海は瀬戸内、湯は別府」
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ホテル山水館 別府鉄輪を一望する宿。

料理の詳細は画面をスクロールしてご覧ください。

料理・当館のお料理をご案内

 

料理 / ホテル山水館

安心安全で確かな品質の食材を厳選しております。安心安全で確かな品質の食材を厳選しております。そして、見た目の美しにもこだわっています。その美しは、食べたいという気持ちをいざないます。瀬戸内海や豊後水道が育んだ新鮮な魚介類の美しく造られた様をご堪能ください。
お食事は、全室個室の紫陽花香、お食事会場及び部屋食の3パターンのご用意があり、プランによってお選びいただけます。

料理は、食材の旬、入荷状況等により内容は異なります。
予めご了承下さい。

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料理長 / ホテル山水館

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夕食のご案内

 
スタンダード和室、スタンダード和洋室、及びスーペリア和洋室用料理

*写真は、スタンダード和室、スタンダード和洋室、及びスーペリア和洋室用の標準料理例です。
*食材の旬、入荷状況等により内容は異なります。予めご了承下さい。
 

食前酒 / 果実酒前菜 / 三点盛り造里 / 関アジ、鯛、鮪鍋物 / 国産牛のすき焼き替鉢 / クロメ焼物 / 赤魚の焼き物酢物 / 豊後カレイの薄引き蒸物 / 茶碗蒸し小吸物 / 牛蒡のポタージュ止椀 / お吸い物御飯 / 季節の釜飯デザート / 季節物スタンダード和室、スタンダード和洋室、及びスーペリア和洋室用料理

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夕食のご案内

 
デラックス和洋室、檜風呂付客室、及び露天風呂付客室用料理

*写真は、デラックス和洋室、檜風呂付客室、及び露天風呂付客室用の標準料理例です。
*食材の旬、入荷状況等により内容は異なります。予めご了承下さい。
 

食前酒 / 果実酒前菜 / 季節物造里 / 活き伊勢海老、関あじ、鮪、あしらえ一式鍋物 / 国産黒毛和牛のステーキ、焼き野菜添え替鉢 / 大分県産クロメのポン酢和え酢物 / 豊後カレイの薄造り 薬味を添えて凌ぎ / 大分県産活き車海老 *調理方法をお選びください。温物 / 蕎麦掻の霰揚げ蒸物 / 茶碗蒸しの餡かけデザート / 季節物デラックス和洋室、檜風呂付客室、及び露天風呂付客室用

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夕食のご案内

 
瀬戸内海や豊後水道が育んだ新鮮な魚介類。季節が感じられる旬の野菜や果物。美味しく信頼の置ける肉類。これらの安全で安心できる食材が本来持っている旨味と職人の技とで、お越し頂いたお客様に「おいしい」と言って貰えるように日々研鑽を重ねております。佐賀関沖で一本釣りされた関あじは、当日の朝、佐賀関漁協より活け締めされ直送されています。身が締まり適度な脂肪がのっていて本当に青魚かと疑うほど美味です。ここでは、お造りが出来上がるまでの過程をお見せします。
 

関あじを裁く料理長関あじを裁く料理長関あじを裁く料理長関あじを裁く料理長関あじを裁く料理長関あじを裁く料理長関あじの造り

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ホテル山水館について

 

【収容人数】 390人
【客室数】 和室 54、和洋室 16
【料金(1泊2食付)】 12,100円~
【ロケーション】 別府駅から車 15分
チェックイン 15時、チェックアウト 10時

ホテル山水館

〒874-0844
大分県別府市鶴見628-1

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